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正宗罗宋汤的做法是怎样的

发表日期:2019-09-28 06:17  作者:admin  浏览:

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  展开全部汤---俄罗斯的一款菜汤,因其独特的俄欧洲风格所以在中国境内耳熟能详很受欢迎也普及很广,其实做法也很简单,现简介如下:

  番茄酱200克(也可自己用西红柿炸番茄酱,当然要选深红色的熟透的西红柿)

  锅内倒入花生油,油热后炒番茄酱,待颜色深红时加入牛肉汤及牛肉,汤多些同时放入土豆胡萝卜一起煮开,待土豆牛肉煮熟,放入圆白菜,菜花,葱头,酸黄瓜芹菜,待将开锅时倒入牛奶,搅拌均匀放入盐,白沙糖(根据口味定),胡椒粉。

  奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

  3.放入牛高汤煮开15分钟,转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

  牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

  3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

  1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片,以奶油炒至变色。

  原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。

  调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。

  先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。

  接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。

  在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。

  再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

  黄油90克,面粉2勺,酸奶油90克,番茄酱6汤勺,牛肉500克,柠檬1/2个,洋葱60克,胡萝卜90克,芹菜60克,卷心菜60克,红菜头1/4个,番茄60克,土豆60克,法国香菜少许,香草调料包(内有百里香月桂叶黑胡椒粒没有可省略),红辣椒1小只

  1, 首先要将牛肉切块炖成牛肉汤备用。如果家中有柠檬,可以挤出汁一起烧,不但使肉容易酥,还可提增香味,一举两得。大约煮2个小时,牛肉烂后捞出来,备用。(可以在最后喝汤的时候切上几片牛肉放汤上面。也可以混在汤里。)

  2, 蔬菜切块(也可切条),番茄用沸水烫过后,去皮去籽,然后切成粒备用。(具体操作方法请见本博旧文:自制美味番茄酱)

  3,将锅烧热,放入黄油,面粉两勺、调匀;然后加入番茄酱翻炒。罗宋汤的红色和酸味其实都不是靠新鲜蕃茄而来,而是靠蕃茄酱。蕃茄酱是必须经过炒才能挥发出其香气的。油温要适中,太高容易破坏蕃茄酱的酸度,炒要炒透,炒透了汤色才会好看。然后倒入煮好的牛肉汤里。加入小红椒(可省略),香草调味包(可省略),卷心菜,芹菜,胡萝卜,土豆,煮烂后最后加入红菜头和新鲜番茄粒。然后加盐和胡椒调味即可。最后撒上法国香菜碎装饰,也可以用芹菜叶装饰。

  牛肉 半斤卷心菜 3片芹菜 5—10跟番茄 2个洋葱 半个或1个胡萝卜 1个土豆 1个红肠 适量

  牛肉放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸后用勺子去浮沫,再放至高压锅里煮1小时左右。

  2.趁热再将面粉倒入锅内用勺子搅拌,在放入少许盐、糖和白胡椒,再搅拌数下,就可起锅开吃了。

  牛肉放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸后用勺子去浮沫,再放至高压锅里煮1小时左右。